Món bò nướng xiên rất thích hợp cho tiệc đứng phục vụ hoặc đi chơi dã ngoại.., chỉ cần làm sẵn một số xiên thịt, giữ tươi trong khoảng 2...
Vật liệu
- 1kg phi lê bò thật tươi mềm
- Gia vị, dầu ăn
- Củ hành tây, cà chua, ớt Đà Lạt
- Xiên tre dài khoảng 25cm, thân nhỏ bằng 1/2 chiếc đũa ( có bán từng bó vót sẵn tại nhiều chợ)
Thực hành
- Phi lê bò xắt miếng mỏng
- ướp vào 1kg thịt: 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng cafe gạt ngũ vị hương + 2 muỗng canh tỏi băm + 3 muỗng canh dầu ăn. Trộn thật đều, để trong khoảng 20 phút cho thịt thật thấm gia vị
- Hành tây lột vỏ, cắt ngang làm hai rồi chẻ tư, tách từng tép
- Cà chua cắt miếng nhỏ, bỏ hột.
- Ớt Đà Lạt bỏ cuống, cắt miếng bằng cà chua, bỏ
- Xiên thứ tự từng miếng thịt, cà chua, ớt, hành tây vào xiên. Chỉ xiên hai tầng, phần thịt và lê - ghim xiên vào chỉ dài chừng 10cm, chừa phần que còn lại để cầm khi nướng. Khi xiên vào không ép sát thịt và lê - ghim lại với nhau, sẽ khó chín, và nếu miếng thịt lỡ cắt dài thì hãy gấp lại.
- Nướng bằng lữa than, canh lữa vừa nhỏ, thịt phi lê sẽ chín nhanh mà lê - ghim không cháy.
- Nếu yêu cầu làm nhiều mà chưa ăn ngay, cho xiên thịt vào bao ny-long sạch miệng bao, ướp lạnh.
- Tùy khẩu vị, khi ăn rắc thêm muối tiêu lên xiên thịt
