Vật Liệu: Cách tính cho 4 khẩu phần - 4 miếng thịt bò phi lê cỡ 2 ngón tay mỗi miếng ( mỗi miếng =25g) xắt mỏng. Ướp trộn thịt với 1/4 ...
- 4 miếng thịt bò phi lê cỡ 2 ngón tay mỗi miếng ( mỗi miếng =25g) xắt mỏng. Ướp trộn thịt với 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muổng nhỏ tiêu + 2 tép tỏi đập giập.
- 2 củ khoai tây, mỗi củ cỡ 5 ngón tay người lớn chụm lại ( 2 củ = 250g) gọt võ, cắt miếng cỡ ngón tay út. Ngâm trong chậu nước lạnh, trước khi làm, vớt ra để ráo.
- 1/2 cây boa rô ( tỏi tây - cây dài chừng 40cm, chẻ dọc làm hai), cắt khúc ngắn
- 20 trái đậu Hà Lan, cắt cuống, tước cạnh.
- 1 củ cà rốt cỡ 1/2 cườm tay người lớn, dài chừng gang tay, gọt vỏ bào mỏng.
- 1/2 củ hành tay nhỏ, lột vỏ, chẻ dọc miếng lớn, tách tép
- Một miếng bông cải cỡ nắm tay người lớn, chẻ miếng nhỏ, rữa sạch.
- 2 trái cà chua cỡ ba ngón tay chụm lại, Bỏ cuống, rửa sạch, cắt dọc miếng nhỏ.
- Chừng 5 nhánh cần, cắt rễ, cắt khúc ngắn. Vài cọng ngò.
- 1 chén nước dùng gà, heo ( nếu có)
- Gia vị. Dầu chiên
Thực hành
- Chuẩn bị chảo dầu, dầu nóng, bớt lửa, cho khoai tây vào chiên hơi vàng mặt lần thứ nhất, vớt ra để riêng. Trước khi ăn, chiên lần 2 cho vàng hơn, khoai giòn.
- Bắc chảo mới lên bếp, phi thơm hai muỗng dầu chiên ( múc dầu chiên khoai ra dùng) với 2 tép tỏi đập giập, đừng để tỏi cháy. Cho cà chua vào xào mềm với lửa nhỏ, nêm vào góc muỗng cà phê + 1 muỗng xúp đường, hoặc tùy khẩu vị, cho tiếp bông cải, cà rốt, đậu hà Lan vào xào sau cùng. Cho vào khoảng 1 vá nước dùng hoặc nước sôi rồi nêm nếm lại cho nước xào. Cho đổ xào ra đĩa
- Bắc lại chảo lên bếp. Cho vào 1 muỗng xúp dầu, để dầu nóng, lữa cao cho thịt bò vào thật nhanh tay, thịt vừa chín tái, trút lên đĩa xào.
- trải ngò cọng lên trên thịt bò, trình bày khoai tây chiên lên vành đĩa. Khi ăn trộn đều
- tùy chấm kèm xì dầu
